07｜酒吧
>> 基本信息
- 位于室内用餐区南侧，靠近 Y 门及餐厅前场。
- 现有完整酒吧空间，包括主吧台、后吧及相关酒水设备。
>> 区域功能
- 提供鸡尾酒、啤酒、葡萄酒及烈酒等完整酒水服务。
- 由工作人员制作及提供，不属于自助取用区域。
- 吧台座位以饮酒及用餐为主，高峰期也可辅助候位。
>> 空间关系
- 酒吧面向主要室内用餐空间，位置显眼。
- 如未来主入口调整至 Y 门，酒吧将成为进入餐厅后的重要视觉节点。
- X 位置设置传递式调酒工作台，其正对面为 09 后勤工作区的新服务站。
>> 使用方式
酒吧作为餐厅前场的主要饮品服务中心及灵活使用空间：
- 为室内用餐顾客制作鸡尾酒、啤酒、葡萄酒及其他酒水
- 候位顾客可在等候期间到酒吧点饮品，也可暂时使用吧台座位
- 高峰期如有需要，吧台座位也可作为自助餐顾客的正式用餐座位
- X 位置的传递式调酒工作台负责辅助基础饮品制作及前场饮品传递
>> 体验目标
- 在满足高效酒水服务的同时，让调酒过程成为空间体验的一部分。
- 营造精致、活跃、有视觉吸引力，但不过度夜店化的酒吧氛围。
>> 现场照片
>> 空间条件
- 现有吧台主体完整，已有成熟的前后吧操作空间。
- 酒吧开放面较大，与室内用餐区直接相连。
>> 现有设施
- 主吧台及台面
- 后吧及储物
- 冷藏设备
- 酒水展示
- 生啤设备
- 现有给排水及电力
>> 现有限制
- 后吧部分饰面及设施较老旧。
- 部分设备占用操作空间，目前布局仍有优化空间。
- 后吧集中较多现有机电条件，大规模拆改会增加施工复杂度。
>> 环境条件
- 酒吧处于开放且高可见度的前场位置，因此工作区、设备及储物较容易进入顾客视线。
>> 设计目标
- 将酒吧打造为餐厅前场具有动作感和视觉吸引力的空间。
- 酒吧设计需与餐厅整体体验统一，同时具有适当的独立识别度。
>> 运营需求
- 优化调酒师操作、冷藏、储物、杯具及生啤设备布局。
- X 传递式调酒工作台需整合冰槽、饮料枪、杯具及基础饮品制作功能。
- 吧台座位需满足正常饮酒及用餐需求。
>> 顾客体验考虑
- 让顾客自然看到调酒、倒酒及制作过程。
- 工作设备与储物应有序整合，避免产生杂乱的后台感。
>> 重点关注事项
- 优先评估保留现有吧台主体及可利用的给排水、电力条件，减少不必要拆改。
- 保留部分必须能够融入新的整体设计，不因节省施工而牺牲最终体验。
- 后吧、台面及设备布局是本次改造的重点。
>> 设计团队探索方向
- 研究如何通过材质、灯光、台面、后吧及酒水展示提升现有酒吧形象。
- 强化调酒操作的可见性，让人的动作成为视觉内容。
- X 工作台需与主酒吧形成统一的设计语言，并处理好其面向用餐区的外观。
>> 参考案例
- 操作效率：合理整合酒水、冰槽、冷藏、杯具及设备。
- 开放式调酒：通过可见的制作过程增加空间活力。
- 酒水展示：利用酒瓶、酒柜及适度灯光建立视觉层次。
- 材质表达：通过木、石材、金属、玻璃等提升质感，避免单纯依赖灯效。
